SELECTIE VAN DIEREN
Mensen eten te veel vlees. Als slager is Patrick geen vegetariër maar wel een flexitariër. Men moet regelmatig vlees afwisselen met verse groenten en vis. “Een mooie groenteschotel is heel lekker en gezond tegelijk. Van nature is de mens een vleeseter. Maar zoals nu wordt omgegaan met vlees kan niet langer. Dieren worden te ver doorgefokt en voor de industrie te snel ‘vetgemest’. Dat gaat ten koste van de smaak. Maar smaak heeft tijd nodig. Zoals een goede wijn moet rijpen op het vat, moeten we vlees laten rijpen op het bot”.
Onze missie is onze liefde voor het ambacht en het vlees doordacht, passioneel en innovatief aanwenden om vleesliefhebbers een uitzonderlijke en zo bewust mogelijke smaakbeleving te garanderen. Dat begint bij de selectie van het vee en de liefde van de boer voor zijn vak.
SIMMENTALER RUND
De Simmentalers van Patrick van Elteren zijn runderen die opgroeien in de Oostenrijkse Alpen waar ze veel (berg)kruiden eten
BUTCHER VARKEN
Ons varkensvlees komt uitsluitend van Nederlandse bodem. Ze worden op een duurzame, veilige en ambachtelijk wijze gehouden.
BLONDE D’AQUITAINE
Patrick selecteert de beste kalveren in België en Frankrijk om af te mesten in Oud Gastel. De dieren leveren een superieure kwaliteit.