SELECTIE VAN DIEREN


onze selectie

Mensen eten te veel vlees. Als slager is Patrick geen vegetariër maar wel een flexitariër. Men moet regelmatig vlees afwisselen met verse groenten en vis. “Een mooie groenteschotel is heel lekker en gezond tegelijk. Van nature is de mens een vleeseter. Maar zoals nu wordt omgegaan met vlees kan niet langer. Dieren worden te ver doorgefokt en voor de industrie te snel ‘vetgemest’. Dat gaat ten koste van de smaak. Maar smaak heeft tijd nodig. Zoals een goede wijn moet rijpen op het vat, moeten we vlees laten rijpen op het bot”.

Onze missie is onze liefde voor het ambacht en het vlees doordacht, passioneel en innovatief aanwenden om vleesliefhebbers een uitzonderlijke en zo bewust mogelijke smaakbeleving te garanderen. Dat begint bij de selectie van het vee en de liefde van de boer voor zijn vak.

onze selectie

SIMMENTALER RUND

De Simmentalers van Patrick van Elteren zijn runderen die opgroeien in de Oostenrijkse Alpen waar ze veel (berg)kruiden eten

LEES MEER
onze selectie

ELFRA HOEVE

Ons varkensvlees komt uitsluitend van de Elfrahoeve uit Achtmaal waarbij op een duurzame, veilige en ambachtelijk wijze varkens worden gehouden.

LEES MEER
onze selectie

BLONDE D’AQUITAINE

Patrick selecteert de beste kalveren in België en Frankrijk om af te mesten in Oud Gastel. De dieren leveren een superieure kwaliteit.

LEES MEER