OEROUDE AMBACHTEN
Uitbenen en verwerken van vlees zijn oeroude ambachten. Bij veel slagerijen wordt het oude ambacht overgelaten aan de leveranciers. Bij The Butcher spelen die oude ambachtelijke tradities een belangrijke rol voor dé kwaliteitsvolle en gezonde smaakbeleving van vroeger.
Ons vakmanschap, de passie voor vlees en onze kwaliteitsfilosofie komen samen in onze erkende uitsnijderij: The Butcher vlees atelier. Hier maken we ambachtelijke producten met de smaken van vroeger en met de technieken van vandaag.
ROKEN &
PEKELEN
Pekelen is het op smaak brengen van allerhande vleeswaren door middel van zout.
CHARCUTERIE
& SALADES
Als we de ambachten willen heropleven maken we onze charcuterie en salades ook zelf.
DRY
AGING
Dry aged vlees is vlees dat gedurende 2 tot 6 weken gerijpt wordt in een dry-aging cel.
HUISSLACHTING &
VLEESVERWERKING
Wij bieden de mogelijkheid je eigen varken, rund, lam of wild via ons te laten slachten.