Huisslachting & vleesverwerking
Huisslachting & Vleesverwerking
In vroegere tijden werden traditioneel in november de dieren geslacht op het boerenerf en vervolgens compleet verwerkt voor de rest van het jaar te kunnen eten. Tegenwoordig gebeurt dat niet meer op de boerderij en enkel in november, maar heel het jaar door en in ons moderne vleesatelier.
Wij bieden de mogelijkheid je eigen varken, rund, lam of wild via ons te laten slachten en vervolgens het dier geheel naar eigen wens te verwerken voor de diepvries of huisverkoop.
Door het houden van één gesloten keten, vanaf de boerderij, het transport van het vee, het slachten in een moderne slachterij tot aan het winkelklaar maken en produceren van vleeswaren en vleesproducten, houden wij continue de controle over de kwaliteit en malsheid van het vlees.
Slachtproces
De levende dieren worden ontvangen in een ruime stal met voldoende drinkwater. Na een rustperiode worden de dieren schoon gewassen met water en daarna verdoofd met behulp van een verdovingspistool. Deze werkwijze zorgt voor meetbaar minder stress bij de dieren. In combinatie met de moderne en hygiënische slachtmethoden zorgt dit voor een optimaal product, qua kleur, houdbaarheid en gewichtsverlies.
Voedselveiligheid
Voedselveiligheid en traceerbaarheid zijn zeer belangrijk. De karkassen worden daarom doorlopend gecontroleerd op salmonella, het totaal kiemgetal, trichine, lysteria en enterobacteriën in laboratoria.
Uw vlees wordt niet massaal geproduceerd, maar met vakkennis geslacht en uitgesneden door gediplomeerde slagers die weten wat kwaliteit is. En dat verschil met de “grote” vleesproductiebedrijven merkt u. Vanaf het eerste contact dat u met ons heeft, tot aan de service die u graag wenst. Nu de markt aan het veranderen is en de consument steeds meer informatie over de herkomst en leefomstandigheden van de dieren wenst, is het tijd een partner te vinden die u daarbij kan helpen. Wij kunnen u volledig ontzorgen door het vakkundig verpakken, etiketteren en eventueel het logistieke proces te begeleiden.
Wij verwerken vlees voor regionale boeren (boerderijwinkels) maar ook voor de betere restaurants met eigen boerderij en slagerijen. Onze klanten zitten van Zeeuws Vlaanderen tot aan het Westland.