GOOD FOOD FOR
MEAT LOVERS
ONS VERHAAL
The Butcher, by Patrick staat voor echt VLEES. Sinds 1978 zijn wij steeds op zoek naar het beste vlees. Een zoektocht die wij nog steeds voeren.
Ambacht en passie zijn hier de sleutelwoorden die ervoor gezorgd hebben wat we nu zijn: beenhouwers in hart en nieren, beenhouwers die zelf het vee opvolgen en slachten, volledig zelf versnijden voor zowel vers vlees, huisgemaakte charcuterie en traiteursgerechten maar ook voor lekkere snacks. Alles wordt met evenveel aandacht en respect gebruikt, van ‘nose-to-tail’, waarmee niets verloren gaat.
OEROUDE AMBACHTEN
Uitbenen en verwerken van vlees is een eeuwenoud ambacht. Bij veel slagerijen wordt het oude ambacht overgelaten aan de leveranciers. Bij The Butcher spelen die oude ambachtelijke tradities een belangrijke rol voor dé kwaliteitsvolle en gezonde smaakbeleving van vroeger.
Roken &
pekelen
Pekelen is het op smaak brengen van allerhande vleeswaren door middel van zout.
Charcuterie
& Salades
Als we de ambachten willen heropleven maken we onze charcuterie en salades ook zelf.
Dry
aging
Dry aged vlees is vlees dat gedurende 2 tot 6 weken gerijpt wordt in een dry-aging cel.
Huisslachting &
Vleesverwerking
Wij bieden de mogelijkheid je eigen varken, rund, lam of wild via ons te laten slachten.
ONZE SELECTIE
SIMMENTALER RUND
De Simmentalers van Patrick van Elteren zijn runderen die opgroeien in de Oostenrijkse Alpen waar ze veel (berg)kruiden eten
ELFRA HOEVE
Ons varkensvlees komt uitsluitend van de Elfrahoeve uit Achtmaal waarbij op een duurzame, veilige en ambachtelijk wijze varkens worden gehouden.
Blonde d’Aquitaine
Patrick selecteert de beste kalveren in België en Frankrijk om af te mesten in Oud Gastel. De dieren leveren een superieure kwaliteit.
Traiteur producten
In ons atelier maken wij dagelijks diverse soorten snacks en maaltijden. Wij gebruiken hiervoor verse ingrediënten.
Catering
Wij zijn de traiteur voor uw huwelijk, jubileum, verjaardag, examenfeest, communie of een uitvaart.
Foodtrucks
Wij bieden unieke concepten zoals The Smokey Butcher, De Schnapsalmbar en Barbecuefeest.com.