ONS VERHAAL
Als ik vlees eet, wil ik daar echt van genieten, dan wil ik zeker weten dat het van goede kwaliteit is, dat het van vee komt dat een goed leven- en goede voeding- heeft gehad, ‘dat je de weide kunt ruiken en proeven’. Dat er met heel veel vakmanschap omgesprongen wordt met het uitbenen zodat het na een simpele bereiding gewoon heel erg goed smaakt. Welke slager of supermarkt levert dit nu nog? Dit kan en moet anders en dit is waar ik, Patrick van Elteren voor sta. Geboren tussen het vee, het ambacht van beenhouwer al jong geleerd en al vele jaren gespecialiseerd als beenhouwer. Met een passie voor de hele keten, van de weide tot op het bord. Het is niet voor niets dat ik in 2004 ook mijn eigen catering ben gestart waarbij vlees een centrale rol speelt. Of het nu van de barbecue komt of als gebraad uit de oven, het maakt niet uit. Het gaat om de beleving van heerlijk en betrouwbaar vlees.
The Butcher, by Patrick staat voor echt VLEES. Sinds 1978 zijn wij steeds op zoek naar het beste vlees. Een zoektocht die wij nog steeds voeren. We vertegenwoordigen zowel ons eigen rund (Blonde d’Aquitaine) maar hiernaast selecteren we ook lokaal gehouden varkens en runderen van de beste kwaliteit en sinds kort ook het beste uit de Oostenrijkse Alpen: het Simmentaler rund.
Ambacht en passie
Ambacht en passie zijn hier de sleutelwoorden die ervoor gezorgd hebben wat we nu zijn: beenhouwers in hart en nieren, beenhouwers die zelf het vee opvolgen en slachten, volledig zelf versnijden voor zowel vers vlees, huisgemaakte charcuterie en traiteursgerechten maar ook voor lekkere snacks. Alles wordt met evenveel aandacht en respect gebruikt, van ‘nose-to-tail’, waarmee niets verloren gaat.
Het ambacht en de kunst van beenhouwer oefenen we uit in onze moderne en HACCP gekeurde slagersatelier aan de rand van het dorp Oud Gastel en waar we u graag met trots onze passie voor ons ambacht van beenhouwer en ons kwaliteits vlees laten zien.
Patrick is niet zo maar een slager, maar een echte beenhouwer. Beenhouwer zijn is een Ambacht en kunst. Patrick combineert de vakkundigheid van vandaag met de kwaliteit van vroeger en een knipoog naar de toekomst.
Missie
Onze liefde voor het ambacht en het vlees doordacht, passioneel en innovatief aanwenden om vleesliefhebbers een uitzonderlijke en zo bewust mogelijke smaakbeleving te garanderen.
Visie
Patrick van Elteren heeft een duidelijke visie over vlees. Vlees moet vooral lekker en gezond zijn. Alle producten worden gemaakt met enkelvoudige kruiden waardoor er geen toevoegingen zijn van smaakstoffen zoals overbodige E-nummers. En de dieren hebben een eerlijk, diervriendelijk leven gehad met goede voeding en respect van de boer. Wie wilt er niet weten wat er op zijn/haar bord ligt? Toch liever producten met een verhaal, met een lokale afkomst, met passie verwerkt en met liefde versneden? Wij zijn TEGEN de smaakvervlakking binnen de industrie!
Patrick en zijn team verwelkomen jullie graag in hun winkel in Oud Gastel, waar het hele team u met plezier zal helpen en begeleiden. Tot binnenkort bij the Butcher in Oud Gastel !